江山米糕的做法

江山人春节传统糕点中，米糕自然是少不了的，几乎家家户户都要制作。米糕蕴含着步步高升的美好祝愿，一直是逢年过节馈赠亲友的佳品，尤其是婚嫁等重要的场合米糕是少不了的。让我们去江山感受传统年味吧。
顾名思义，米糕的主要原料是大米，其配比约四成糯米、六成籼米，先将两种米混合浸水洗净、泡水，等米吸饱水后，放入饭甑蒸熟晒干，然后炒熟成焦黄，拌入白糖或红糖，许多家庭还要掺入芝麻、桂花、茴香、橘皮等，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状，即为成品。
米糕蕴含着步步高升的美好祝愿，一直是逢年过节馈赠亲友的佳品，尤其是婚嫁等重要的场合米糕是少不了的。
如家中造房子上梁要做米糕，乔迁或兄弟分家要做米糕。在江山，女婿归屋，丈母娘的宝塔米糕绝对不能少，归屋那天，丈母娘会用礼盒将米糕叠成宝塔形供奉在“上横头”，叠的越高越好，以此祝贺生活、工作步步高。
供奉在“上横头”的丈母娘米糕礼盒还有，以前办婚嫁、竖柱、归屋、生日、满月等喜事的回礼也是以米糕、薯花为主，特别是结婚当年或次年新人做新女婿，丈母娘以及女方家的七大姑八大姨的回礼，米糕、薯花、鸡蛋、粽子、年糕等，多到要用箩筐装，三五担挑回家是很平常的事。
不得不提的是，幼儿断奶也要做米糕给孩子吃，因为米糕取食方便，容易消化，如果将米糕用开水冲泡，即成了米糊，很适 幼儿食用，干湿宜食的米糕便成为幼儿断奶至吃米饭那段时期的过渡食品。
对于这些，四、五十岁以上的江山人一定还会有印象，时过境迁，米糕在亲友来往中的身影慢慢淡去，这些身影只能是作为一份宝贵的记忆，深藏在每个江山人的脑海中。淡去的，只是米糕在社交圈中的身影。不管是过去，还是将来，米糕依然是江山人不可或缺的传统糕点，它带着时间的印记，不断推陈出新。现在，江山人已经走出传统粗制米糕的时代，在做米糕时，往往要添加莲子、薏米甚至是蜂花粉等配料，从而使米糕更富营养价值，更精致可口。